発ガン性物質がコーヒーに含まれているというのを初めて知りました。といっても、豆からひいている人には関係のない話です。




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私のような貧困層は手軽で安価なインスタントコーヒーを常用していると思います。
インスタントコーヒーには粉状の物と、粒上の物がありますがこれはコーヒー豆は一切使われていません。
濃縮した液体を霧状に噴射して熱風で乾燥させたものが粉状のインスタントコーヒーですが、120度以上で熱するとアクリルアミドという発がん性の物質が生成されるので、体によくありません。

発ガン性物質 コーヒー

 

 

 

 

 

粒状のインスタントコーヒーは最終工程が濃縮した液体をマイナス40度前後で凍結して真空状態にして水分を抜いて作っているため、粉状のインスタントコーヒーよりもアクリルアミドが少なく風味も豊かなので、インスタントコーヒーを飲むなら粒状のもの一択になります。

ミルでゆっくりコーヒーを挽いて、優雅な時間をすごせる人間になりたいな～